Thés par région

Le climat et le lieu géographique jouent un rôle important dans la détermination du profil de saveur d'un thé. Chez Mighty Leaf, nous privilégions les plantations uniques qui cultivent des thés de qualité supérieure offrant un éventail diversifié de saveurs.

Chine

La Chine est l'exportateur de thé le plus ancien. Elle eut le monopole du marché du thé jusqu'à ce que les pouvoirs occidentaux n'entrent en compétition pour le commerce du thé au 16ème siècle. De nos jours, la Chine est l'un des plus grands pays producteurs de thé au monde, comprenant huit zones de culture majeures : Guangdon, Hunan, Sichuan, Guangxi, Zhejiang, Fujian, Anhui et Yunnan. Les conditions de culture idéales existent dans les régions humides situées en altitude, dans les montagnes baignées de brume connaissant des pluies abondantes. Les thés noir, vert, Oolong et blanc sont cultivés en Chine. La diversité des styles de thé et de leur profil de saveur représentée dans ce pays ne se compare à aucun autre.

Mighty Leaf offre un choix diversifié de thés de Chine noir, vert, Oolong et blanc. Ci-dessous, une sélection de thés chinois bien connus. Cliquez ici pour voir la liste complète de nos thés chinois.

Thés noir chinois

Yunnan de qualité supérieure

Provenant des montagnes ennuagées de la province de Yunnan, c'est l'un des thés noir de Chine les plus fins et les plus nobles. Surnommé le «mocha des thés», il possède de belles feuilles larges aux extrémités dorées, un arôme sensuel et une saveur riche et veloutée, légèrement fruitée.

Keemun

L'un des thés chinois les plus réputés provient de la province d'Anhui. Aussi surnommé le «bordeaux des thés noir», le Keemun est un thé élégant et rond à la charpente semblable au vin et à l'arôme sucré, qui laisse une impression durable.

Lapsang Souchong

Ce riche thé noir chinois de la province de Fujian est obtenu suivant la tradition séculaire qui consiste à faire lentement fumer les feuilles de thé sur des racines de pin naturelles. Ce traitement produit une infusion au goût extrêmement fumé, considéré comme un plaisir unique.

Thés vert chinois

Puits du dragon

Thé vert chinois le plus réputé du monde provenant de la province du Zhejiang, aussi connu sous le nom de «Lung Ching». Cuit au wok selon la méthode classique, il produit une liqueur très agréable, qui enveloppe le palais entier d'une saveur de châtaigne délicatement sucrée tout en dégageant un arôme envoûtant. Il possède une jolie couleur jaune-vert.

Gunpowder

Connu des Chinois comme le «zucha» ou «perles de thé», ces billes roulées serré étaient appelées «gunpowder» par les Britanniques il y a longtemps, par analogie avec la poudre à canon. Provenant de la région de Pingshui, au nord de la province de Zheijang, le gunpowder est devenu l'un des premiers thés à être exporté au début des années 1600. Observez les petites perles de «poudre à canon» se déployer lors de l'infusion. Débordant d'énergie, au caractère légèrement grillé, ce thé vert chinois est un véritable classique.

Thés florissants/Thés en fleur

L'histoire ancienne du thé de Chine et son expertise dans la confection de thé est mise en valeur par ces thés en fleur de qualité supérieure cousus et confectionnés à la main. Les thés en fleur sont conçus pour être appréciés visuellement lors de l'infusion. Le plus souvent, les jeunes feuilles de thé sont assemblées à la main et attachées ou roulées dans des formes uniques. Lorsque placées dans l'eau chaude, les feuilles se déploient tranquillement et évoluent vers des formes des plus surprenantes. Les Chinois créent ces mini-œuvres d'art avec du thé très doux, qui ne devient pas amer, même si on l'infuse pendant une longue période de temps.

Thés Oolong chinois

Ti Kuan Yin

Provenant de la province de Fujian et nommé d'après la déesse chinoise de la miséricorde (la «déesse de fer»), ce thé riche et profond porte à la méditation et enveloppe le palais d'une saveur de fruit délicate et d'un arôme floral et capiteux. Il est considéré comme l'un des meilleurs Oolong de la Chine. Supporte bien plusieurs infusions.

Oiseau du phénix sélection

Les arbres anciens de la Montagne Phénix dans la province de Guandong en Chine ont transmis leur magie à ce thé Oolong semi-fermenté à la texture moelleuse et à la saveur complexe. Supporte bien plusieurs infusions.

Thés blanc chinois

Pivoine blanche

Connu sous le nom de Bai Mu Dan, ce thé blanc élégant est de la plus grande qualité. Produit dans la province de Fujian en Chine au début du printemps, cette variété du Zhenghe fut sélectionnée avec soin et seuls les bourgeons les plus tendres et les «deux feuilles du dessus» furent choisies ce qui a pour résultat un parfum unique de bamboo ou de noisette ainsi qu'une saveur sucrée et savoureuse.

Aiguilles d'argent

L'un des thés blanc les plus fins et les plus rares de la province de Fujian, Aiguille d'argent, connu sous le nom de Bai Hao Yin Zhen, est traité entièrement à la main pendant seulement deux jours par année, au début du printemps. Il est composé de jeunes bourgeons couvert de duvet argenté. Son infusion impressionne par la richesse de sa saveur et la fraîcheur de son arôme.

Japon

Le japon est un pays qui possède une tradition ancienne. Il ne produit que du thé vert, dont la majeure partie est consommée par ses habitants. Le thé vert japonais s'enorgueillit de son caractère frais qui le distingue et de sa couleur verte caractéristique.

Le thé vert japonais subit un traitement différent que le thé vert chinois : après la cueillette, il est cuit à la vapeur pour neutraliser l'oxydation, au lieu d'être cuit à la poêle.

Thés vert japonais

Hojicha

Les feuilles sont cuites à la poêle et grillées lentement, ce qui produit un thé vert dont l'infusion au goût de noix étonne par sa richesse.

Genmaicha

Riz de Kyoto, la version Mighty du Genmaicha, contient des feuilles de Kyoto ainsi que des grains de riz éclaté, ce qui donne une infusion riche et nourissante, rappelant la soupe, aux qualités uniques.

Sencha

Un thé japonais classique à boire et à apprécier au quotidien. Les feuilles, d'un vert profond, génèrent une infusion à l'arôme délicat et une liqueur veloutée au goût sucré et végétal.

Inde

L'Inde est à la fois le plus grand producteur et le plus grand consommateur de thé au monde. Les trois régions qui font sa fierté en terme de culture du thé sont l'Assam, le Darjeeling et le Nilgiri. Environ 99% du thé produit en Inde est noir.

Le thé Darjeeling est cultivé en altitude sur les avant-monts de l'Himalaya. On le surnomme le «champagne des thés» à cause de sa qualité exceptionnelle et de sa saveur remarquable. En Inde, la cueillette de ce thé a lieu durant des saisons spécifiques, appelées «flush» — chaque année, les connaisseurs de thé attendent avec impatience la première cueillette («flush») au printemps, et la seconde ayant lieu l'été. En Assam, région située au nord-est de l'Inde, on cultive un thé consistant et robuste qui tient tête au lait et au sucre. Au sud, le Nilgiri cultive un thé peu connu des Occidentaux. Ces thés sont souvent utilisés dans les mélanges et dans les thés glacés.

Thés noir indiens

Darjeeling sélectionné

De manière saisonnière, au moment où le temps s'arrête dans les jardins de thé des avant-monts himalayens surplombant les Sept Vallées, on choisit les incomparables feuilles de thé Darjeeling, pour leur finale fleurie, sucrée et persistante.

Assam de choix

Un thé noir classique riche et malté à la finale mielleuse. Les feuilles délicates se mêlent à une avalanche de bourgeons dorés issus de la récolte de printemps tardive.

Sri Lanka (Les thés dits «de Ceylan»)

Les thés de Ceylan proviennent de l'île du Sri Lanka, anciennement connue sous le nom de «Ceylan», située juste au sud du sous-continent indien. Le Sri Lanka a produit du café jusqu'en 1860, quand un champignon s'attaqua au café, détruisant avec efficacité l'industrie de l'île. On commença à faire pousser du thé dans le but de diversifier les plantations, propriété des Britanniques qui assuraient leur gestion.

La plupart des thés de Ceylan sont cultivés dans la région montagneuse située au sud-est de l'île, à une altitude entre 3 000 et 8 000 pieds. Les thés qui poussent aux altitudes les plus élevées sont appelés «le champagne des thés de Ceylan». Les thés de Ceylan les plus fins sont cultivés vers la fin de l'été à l'est de l'île et à la fin du printemps à l'ouest de l'île. Reconnus comme les thés les plus fins du monde, les thés de Ceylan du Sri Lanka font partie d'une famille regroupant d'autre thés cultivés en Inde, dont l'Assam, le Darjeeling et le Nilgiri.

Thé noir de Ceylan

Ceylon Yalta

Ceylan Yalta est un excellent thé noir de Ceylan cultivé en altitude dans les montagnes tropicales vertes et fertiles de l’État insulaire du Sri Lanka. Ce thé complexe, au palais digne des thés de Ceylan les plus fins, surprend avec ses notes nuancées et son nez subtilement parfumé.

Taïwan

Anciennement connu sous le nom de Formose, Taïwan est célèbre pour sa production de thés Oolong de grande qualité. Les Oolong formosans ont tendance à être plus fruités et plus forts que les Oolongs chinois. Taïwan produit aussi d'autres thés dont le thé vert et le thé noir.

Autres pays produisant du thé

Le Kenya, l'Indonésie, la Turquie et l'Argentine constituent les autres producteurs de thés importants. Le Kenya produit un thé noir robuste et fort, qu'il exporte en grandes quantités au Royaume-Uni. Grand exportateur aux États-Unis, l'Argentine produit une quantité significative de thé noir.